Το κρασί Ρομπόλα είναι μια πολύ αναγνωρισμένη ποικιλία κρασιού που παράγεται στην Κεφαλονιά. Το σταφύλι Ρομπόλα είναι μια μοναδική και σπάνια ποικιλία που καλλιεργείται στην Κεφαλονιά, μόνο στο χωριό Τρωιανάτα και στην ευρύτερη περιοχή του Αγίου Γεράσιμου, καθιστώντας το σημαντικό μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς του νησιού και περιζήτητο προϊόν για τους λάτρεις του κρασιού σε όλο τον κόσμο.
Το σταφύλι Ρομπόλα πιστεύεται ότι μεταφέρθηκε στην Κεφαλονιά από Ενετούς κατακτητές τον 16ο αιώνα. Το σταφύλι ευδοκιμεί στο ασβεστολιθικό έδαφος του νησιού, το οποίο είναι πλούσιο σε ασβέστιο και μαγνήσιο, και επωφελείται από το ήπιο μεσογειακό κλίμα του νησιού, με το πολύωρο φως του ήλιου και το δροσερό θαλασσινό αεράκι. Αυτές οι μοναδικές συνθήκες καλλιέργειας δίνουν στο κρασί Ρομπόλα τη χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.
Το κρασί Ρομπόλα είναι γνωστό για την τραγανή, εσπεριδοειδή γεύση και το άρωμα λουλουδιών του, με νότες πράσινου μήλου, λεμονιού και βοτάνων. Είναι ένα λευκό ξηρό κρασί με ανοιχτό κίτρινο χρώμα και δροσιστική οξύτητα που το καθιστά ιδανικό για θαλασσινά, σαλάτες και ελαφριά πιάτα. Το κρασί ρομπόλα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για απεριτίφ, καθώς είναι ελαφρύ και ευκολόπιοτο.
Υπάρχουν πολλά οινοποιεία στην Κεφαλονιά που παράγουν κρασί Ρομπόλα, και πολλά από αυτά είναι ανοιχτά στους επισκέπτες για περιηγήσεις και γευσιγνωσίες. Αυτά τα οινοποιεία χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης, οι οποίες περιλαμβάνουν προσεκτική συγκομιδή και πίεση των σταφυλιών, ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για περίοδο 6 έως 12 μηνών. Ορισμένα οινοποιεία παράγουν επίσης αφρώδεις εκδοχές του κρασιού Ρομπόλα, οι οποίες ζυμώνονται στη φιάλη για τουλάχιστον 12 μήνες.
Το κρασί Ρομπόλα έχει κερδίσει την αναγνώριση τα τελευταία χρόνια, κερδίζοντας βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς κρασιού και εμφανίζεται σε λίστες κρασιών κορυφαίων εστιατορίων σε όλο τον κόσμο. Είναι κάτι που πρέπει να το δοκιμάσει όποιος επισκέπτεται την Κεφαλονιά, καθώς προσφέρει μια μοναδική γεύση της ιστορίας και του πολιτισμού του νησιού.
